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中国人为什么要用筷子?

□ 卢茁

筷子是天下上所有进食用具中较难掌握的,也是少见的必要颠末较长光阴的进修和练习才能应用的对象。为什么中国人要应用如斯繁杂的对象用饭?

筷子古代称为“箸”。除了箸外,古代的食具中还有一种叫“梜”。“羹之有菜者用梜,其无菜者不用梜”,《礼记·曲礼》中如斯纪录。但这个梜并非筷子,而是有一审察连、用以夹取物品的“竹夹”。这种竹夹曾在战国曾侯乙墓中出土过,放置在同出的食具箱中。

在3世纪的日本,已有技巧将竹子弯曲后加工成像镊子一样的器物,日语中称为“折箸”。而中国的竹夹与日本的折箸着实是同类物品,都是筷子的早期形态。在很长的光阴里,筷子和竹夹同时被人们应用着。

竹夹又为何会被淘汰呢?首先,应用竹夹虽然不用进修,但它确凿不如筷子那般方便、机动。其次,竹夹只能应用弹性优越的竹子来制作,而筷子除了可以应用竹、木制作外,还可以应用象牙、金、银、玉石等多种材质制作。着末,在所有的进食用具中,筷子的制造资源最为低廉。

也曾有人问:印度、东南亚等地都有茂密的竹林,为何这些地区的人们没有应用筷子呢?其因在于,在人类文明演进的历程中,很长光阴里人们都是用手直接吃器械。与热带国家不合,欧洲、中都城有着较为严寒的冬季,在严寒的气候里,人们对热食的需求很大年夜,而较热的食品无法用手直打仗碰,就徐徐形成了应用筷子、刀、叉等餐具的习俗,并成长出了与之相关的饮食文化。

中国特殊的气候情况使中国形成了吃热食的习俗,因为热食必要餐具赞助进餐,中国古代的先夷易近就使用竹子优越的弹性,首先制造出了竹夹,并在应用中积累了履历,终极演化出了筷子。

这就是筷子成长的前因效果。

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